梁桂庭创作取材广泛、平实，各种日常习见之物皆可入画，绘画极富生活气息，各种菜蔬果品、常见动物如葫芦、桃子、牡丹、紫薇、公鸡、猴子等皆能入画，使观者倍感亲切。

但他更擅长的作品是牡丹，在圈内素有“梁牡丹”之雅号。《花开富贵》图中的牡丹青梗条发，叶茂花盛，大红的花头在淡绿的花叶衬托下更显娇妍。花瓣边缘各种变换的曲线，勾勒出花瓣的翻卷正侧，花的层次、方向以及偃仰起伏的区别和不同。叶子茂密，参差纷披，叶筋的挺健，叶尖的活脱，长势的正反向背皆栩栩如生，颇富生趣。牡丹丛后的假山设色浓重，与淡雅的牡丹形成显著的对比，使全画气势、气骨、气韵皆为不凡，在造型上求似求真，喜欢赋鲜艳明媚的色调，爱描绘盛开的花朵与饱满的自然生命，用笔灵动而准确，能生动地刻画出对象活泼的生命，使观者感到大自然的情趣和生命的律动。牡丹的同时芬芳吸引着蝴蝶、蜜蜂翩翩起舞，昆虫形象生动，给静的画面增加了无穷的生机。这些特色，适应了近代都市新的审美意识，因而拥有广泛的欣赏者。他的《墨牡丹》中，牡丹气象雍容，笔情墨韵，松脱灵透。作者以挥洒自如的画笔，运筹干湿浓淡的水墨，布置出黑花墨叶、润含春雨的水墨牡丹图。画到痛快处，笔飞墨舞，令人似嗅阵阵浓香。《牡丹大鸡》色彩明丽，情景欢快，蕴含诗意。图中牡丹枝干盘曲，清爽而高洁；以墨线勾叶脉，清晰可见，整株牡丹于清丽中显得风姿绰约。花下两只大鸡色彩明艳，栩栩如生，极为灵动，似乎正在说着悄悄话，画面充满情趣，愈增赏心悦目之感。

他的《国色天香》作品中展示的与一般的牡丹画不同，在这幅作品中梁桂庭用类似静物画的方式将牡丹呈现出来。他笔下的牡丹娇艳盛开，各色的牡丹争奇斗艳，好不热闹。梁桂庭虽然极力表现牡丹的艳丽，但是从他的用色中我们却丝毫感受不到那种俗气的艳丽，而更多地是一种沉稳庄重的感觉，这样的描绘才真正符合牡丹“国色天香”的气质。画面精美绝伦，有的苍劲厚重，有的飘逸幽静，有的娇艳欲滴，有的含苞待放，风格迥异，各有千秋，传神地体现出大气的姿态，凭借着娴熟的笔墨将雍容华贵又不失高雅的牡丹形象展现在观者面前，细腻地描绘出富丽堂皇的特质，画面色彩流韵，清亮富有质感，朵朵花魁簇拥，层层花瓣相叠，画面倍显丰富和生机。

    读梁桂庭画作，如品茗饮酒，个中滋味，绵长悠远，空灵飘逸，清新自然，雅俗共赏，而又蕴含欣然奋发之气，意境深长，弥久愈远。

   梁桂庭先生为人耿直、天性淡然，不善言谈，淡泊名利，使人很难把他与艺术联想到一起。已是知天命之年的他依旧到处写生访问，虽然已是圈内较为知名的画家了，但是每当别人问起他从事何种工作之时，他总是不乏幽默的回答：我只是退休老头，别说我是画家，我只是喜欢画画、学习作画而已。以梁桂庭先生这种谦逊的艺术态度，我们有理由坚信，他在艺术的道路上将愈走愈远，他的艺术道路将越走越宽，他以他的笔描绘人生、歌颂家乡，挥洒着对莱西的爱恋之情，追寻一个老年画者的丹青之梦。